KLEPON CAKE (IN A CUP) KUKUS & PANGGANG // PANDAN + COCONUT + PALM SUGAR CAKE

Heloo.. selamat sore menuju jam buka 😋 ini kemarin2 saya masih bikin dessert seputar cake2an dan cream2an.. tapi kali ini dengan citarasa nusantara 😊

-----

Trio pandan, kelapa dan gula merah itu emang selalu paling juaaara deh buat dijadiin satu, terutama di jajanan pasar Indonesia. Perpaduan gula merah yang manis, aroma pandan dan kelapa/santan yang gurih tuh saling melengkapi banget. Ada banyak jajanan pasar yang pake 3 bahan ini, contohnya klepon, bugis mandi, dadar gulung unti dll. 

Kali ini saya juga mo bikin pake trio ini tapi dibikin jadi 'cake in a cup'. Sama aja sih kaya cake biasa cuma disajiin di gelas 😅 tapi kalo mo dibikin cake potong juga bisa kok. Tinggal dibagi 2, tumpuk dan potong jadi 8. Kepengen bikin cake ini karna ngeliat cake klepon yang kmaren2 rame banget di IG. Biasa, suka gatel pengen ngikut 😆 Tapi kalo yang saya bikin ini kayaknya lebih mirip bugis mandi dibanding klepon😅. Karena nggak pake parutan kelapa di luar dan yang ini pake siraman santan dan whipped cream santan sebagai pengganti saus santan di bugis mandi. dan cakenya bisa bikin yang versi kukus / panggang. Mari 😋

RESEP KLEPON CAKE (IN A CUP)

Untuk : 8 cup

Bahan-bahan :

(*Saya juga tuliskan konversi gram-cup dengan catatan : sendok yang saya pakai adalah sendok takar. cup yang saya pakai adalah cup 240 ml. 1 cup=16 sdm. 1 sdm=3 sdt)

PANDAN CAKE (pilih salah satu) :

Versi kukus : diambil dari resep bolgul kukus (https://www.youtube.com/watch?v=Q_ZYlWg4StI)

2 telur

1 kuning telur

80g (6 1/2 sdm) gula

1/8 sdt garam

1/2 sdt cake emulsifier

80g (10 sdm) tepung terigu protein sedang

2 sdt tepung maizena

1/8 sdt baking powder

45g (3 sdm) mentega, lelehkan

1/2 sdm susu kental manis

1/2 sdt pasta vanilla

Versi panggang : diambil dari resep banana roll (https://www.youtube.com/watch?v=Sm9czBjeR6M)

3 telur + 1 kuning telur

50g (4 sdm) gula

1 sdt cake emulsifier

40g tepung protein sedang

5g (2sdt) tepung maizena

5g (2sdt) susu bubuk

55g mentega, lelehkan

1/2 sdt pasta pandan

1/4 sdt pasta vanilla

whipped cream santan

200ml (3/4 gelas + 1 sdm) santan (25ml santan kemasan + 175ml air), dingin

unti

60g gula merah, iris

90g kelapa parut

50ml (3 sdm) air

1/2 sdt garam

1 daun pandan 

santan untuk siram cake

1 sdm santan instan + 2 sdm air (bisa direbus dulu atau tidak)

-------------------------------------------------------------------

KLEPON CAKE (IN A CUP) RECIPE

Makes about : 8 cups

Ingredients :

(*I also wrote the gram-cup conversion with some notes : the spoon that I used is a measuring spoon. The cup that I used is a 240ml cup.  1 cup=16 tbsp. 1 sdm=3 tsp)

PANDAN CAKE (Choose 1)

steamed version : taken from steamed roll cake (https://www.youtube.com/watch?v=Q_ZYlWg4StI)

2 eggs

1 eggyolk

80g (6 1/2 tbsp) sugar

1/8 tsp salt

1/2 tsp cake emulsifier

80g (10 tbsp) all purpose flour

2 tsp corn flour

1/8 tsp baking powder

45g (3 tbsp) butter, melted

1/2 tbsp sweetened condensed milk

1/2 tsp vanilla paste

bake version: taken from banana roll cake (https://www.youtube.com/watch?v=Sm9czBjeR6M)

3 eggs + 1 eggyolk

50g (1/4 cup) sugar

1 tsp cake emulsifier

40g (1/3cup) all-purpose flour

5g (2tsp) cornflour

5g (2sdt) milk powder

55g (1/4cup) butter, melted

1/2 tsp pandan paste

1/4 tsp vanilla paste

coconut whipped cream

200ml (3/4 cup + 1 tbsp) coconut milk (25ml coconut cream + 175ml water), cold

unti (coconut and palm sugar mixture)

60g palm sugar, slice it

90g grated coconut

50ml (3 tbsp) water

1/2 tsp salt

1 pandan leaf  

coconut milk for cake soak

1 tbsp coconut cream + 2 tbsp water (you can boil it first if you want)

#resep

#recipe

#resepmasakan

#resepmakananindonesia

#indonesianfood

#indonesianfoodrecipe

#resepkue

#dessertrecipe

#kleponcake

#cakeklepon

#resepkleponcake

#dessertcup