BAKPAO MANIS 4 RASA ISI VLA VANILLA, CHOCOLATE, GREEN TEA, TARO // CUSTARD STEAMED BUN

kali ini saya mo bikin bakpao isi vla. sebenernya ini video lama, resepnya udah pernah dishare di IG, tapi karena saya kurang sreg sama isiannya dan penasaran akhirnya saya bikin lagi dengan isian yang berbeda walopun secara tampilan sama aja, begitu2 juga 😄. resep sebelomnya isinya chocolate ganache (dark chocolate dan white chocolate yang ditambahin green tea dan taro), tapiii hasilnya terlalu manis dan ganache itu punya kecenderungan untuk kepisah (antara lemak dan airnya) kalo dipanaskan dengan suhu terlalu tinggi. akhirnya saya bikin lagi dengan isian vla, pake resep pastry cream yang pernah saya bikin (https://www.youtube.com/watch?v=-5w7ZswoYQE). 

Hasilnya nggak terlalu manis dan gulanya lebih bisa diatur. kalo kebanyakan, bisa dikurangi 😊. walopun saat bikinnya bleber2 😁. tapi kalo mau lebih kentel juga bisa ditambahin ko maizenanya. hasilnya setelah dikukus jadi lebih kaya pasta/selai. bisa dimakan anget2, tapi lebih baik tunggu dulu sebentar supaya isiannya mengeras sedikit. kalo mo lebih praktis lagi, bisa juga pake selai yang udah jadi 😋

RESEP BAKPAO MANIS 4 RASA ISI VLA VANILLA, COKLAT, GREEN TEA DAN TARO

untuk : 24 buah (4 rasa)

Bahan-bahan :

(*Saya juga tuliskan konversi gram-cup dengan catatan : sendok yang saya pakai adalah sendok takar. cup yang saya pakai adalah cup 240 ml. 1 cup=16 sdm. 1 sdm=3 sdt)

ADONAN BAKPAO

370g (3 gelas) terigu protein rendah

130g tepung tang mien (jika tidak ada, bisa pakai terigu protein rendah saja)

1 1/2 sdt ragi instan (1/2 bungkus)

1/2 sdt baking powder

80g (6 1/2 sdm) gula halus

230ml (1 gelas - 1 sdm) air es (masukkan 200ml dulu, lalu tambahkan dikit-dikit kalo terlalu kering, supaya nggak kebanyakan)

50g (3 1/2 sdm) mentega putih

1/2 sdt garam

untuk rasa 

coklat : 1/4 adonan + 1/4 sdt pasta coklat

green tea : 1/4 adonan + 1/2 sdt bubuk green tea (yang dicampur 1/2 sdt air panas)

taro : 1/4 adonan + 1/2 sdt bubuk taro (yang dicampur 1/2 sdt air panas)

ISIAN

bisa pakai isian yang sudah jadi (kira2 totalnya 420g untuk semuanya) atau bikin vla sendiri :

30g (4 sdm) tepung maizena

100g (1/2 gelas) gula

360 (1 1/2 gelas) susu

4 kuning telur

30g (2 sdm) mentega

untuk rasa :

vanilla : 1/4 bagian vla + 1/4 sdt pasta vanilla

coklat : 1/4 bagian vla + 40g dark cooking chocolate (dcc) compound yang dicincang

green tea : 1/4 bagian vla + 1/2 sdt bubuk green tea (bisa ditambahkan sesuai selera)

taro : 1/4 bagian vla + 1/2 sdt bubuk taro (bisa ditambahkan sesuai selera)

--------------------------------------------------------------------

4 FLAVOR CUSTARD STEAMED BUN WITH VANILLA, CHOCOLATE, GREEN TEA, TARO FILLING

Makes about : 24 pieces (4 flavor)

Ingredients :

(*I also wrote the gram-cup conversion with some notes : the spoon that I used is a measuring spoon. The cup that I used is a 240ml cup.  1 cup=16 tbsp. 1 sdm=3 tsp)

BAKPAO DOUGH

370g (3 cups) cake flour

130g (1 cup) wheat starch / tang flour (if not available, you can replace it with cake flour)

1 1/2 tsp instant yeast

1/2 tsp baking powder

80g (6 1/2 tbsp) superfine sugar

230ml (1 cup - 1 tbsp) ice water (pour 200ml first, then add it little by little if it's too dry, so it won't be too much)

50g (3 1/2 tbsp) shortening

1/2 tsp salt

for flavor :

chocolate : 1/4 of dough + 1/4 tsp chocolate paste

green tea : 1/4 of dough + 1/2 tsp green tea powder (that mixed with 1/2 tsp hot water)

taro : 1/4 of dough + 1/2 tsp taro powder (that mixed with 1/2 tsp hot water) 

FILLING

you can use a store bought jam or make a homemade custard:

30g (4 tbsp) corn flour

100g (1/2 cup) sugar

360 (1 1/2 cups) milk

4 egg yolks

30g (2 tbsp) butter

for flavor :

vanilla : 1/4 part of custard + 1/4 tsp vanilla paste

chocolate : 1/4 part of custard + 40g dark cooking chocolate (dcc) compound that chopped

green tea : 1/4 part of custard + 1/2 tsp green tea powder

taro : 1/4 part of custard + 1/2 sdt bubuk green tea 

#resep

#recipe

#resepmasakan

#resepkue

#dessertrecipe

#resepbakpao

#resepbakpaovla

#resepbakpaogreen tea

#bakpaotaro

#bakpaocoklat

#steamedbun

#steamedpao

#greenteabun

#greenteapao