PANADA IKAN TONGKOL PEDASS // FRIED BREAD WITH SPICY TONGKOL FISH

Ini dia snack gurih yang empuk, renyah dengan aroma khas bumbu Sulawesi yang selalu bikin ketagihan, apalagi kalo bukan panada. Walaupun bentuknya kaya pastel tapi ini pake adonan roti jadi lebih tebel dan empuk. Isian cakalang asapnya enak banget. Ada rasa pedas, gurih, manis dan segar dari kemanginya. Kali ini saya coba bikin sendiri. Adonan rotinya saya pakai modifikasi dari Killer Soft Bread. Dan isiannya dari resep ayam suwir Bali tapi diubah-ubah dikit :D Karna saya nggak nemu cakalang asap akhirnya saya pakai tongkol aja. Tetep enak kok 

RESEP PANADA TONGKOL

Untuk : 12 buah 

Bahan-bahan :

Adonan roti

260g tepung protein tinggi

1 sdm gula

1 sdt ragi instan

1 telur

40ml santan

90ml air (atau sampai jumlah telur + santan + air = 180ml)

30g mentega putih

1/2 sdt garam

Isian

200g pindang tongkol, suwir

1 sdm minyak goreng

100 ml air (bisa juga pakai santan)

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

1 ikat kemangi

bumbu halus

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

10 cabe merah keriting

1 cm kunyit

1 cm jahe

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

1/4 sdt merica

60ml air

--------------------------------------------------------------------

PANADA (FRIED BREAD WITH SPICY TONGKOL FISH) RECIPE

Makes about : 12 pieces

Ingredients :

Bread dough

260g (2cups) bread flour

1 tbsp sugar

1 tsp instant yeast

1 egg

40ml (2 1/2 tbsp) coconut cream

90ml (6 tbsp) water (or until the egg + coconut cream + water = 3/4cup)

30g (2 tbsp) vegetable shortening

1/2 tsp salt

Filling

200g (7oz) cooked tongkol fish, shredded

1 tbsp cooking oil

100 ml (7tbsp) water (you can also use coconut milk)

2 stick of lemongrass, crush it

3 kaffir lime leaves

1 bunch of lemon basil

5 pieces of shallots

3 clove of garlics

10 curly red chili pepper

1 cm (1/2 inch) turmeric

1 cm (1/2 inch) ginger

1/2 tsp salt

1/2 tsp sugar

1/4 tsp pepper

60 ml (1/4cup) water

#resep

#recipe

#resepmasakan

#resepmakananindonesia

#indonesianfood

#indonesianfoodrecipe

#panada

#reseppanada

#pindangtongkol

#panadatongkol

#friedbread