Helooo, kali ini nyobain bikin cake dengan campuran lotus biscoff. Untuk cakenya sendiri masih pake resep buttercake yang biasa saya pake (https://www.youtube.com/watch?v=zFJW9I4SJgI) tapi sebagian gulanya saya ganti pake palm sugar dan ada tambahan bubuk spekkoek di dalamnya, supaya rasanya menyerupai rasa lotus biscoff :) Bumbu speculaas ini sebenernya mirip sama bumbu spekkoek, bedanya kalo spekkoek ini terdiri dari kayu manis, cengkeh, pala dan kapulaga, kalau speculaas lebih banyak rempahnya yaitu ada tambahan yaitu bunga lawang, jahe, lada, ketumbar. Kalo ngga ada bumbu speculaas, bisa pake bumbu spekkoek aja tapi ditambah sedikit jahe bubuk, soalnya menurut saya rasa jahenya ini sih yang paling kerasa di biskuit lotus biscoff. Biskuit lotus biscoffnya sendiri saya campurin ke buttercreamnya dan untuk topping aja. Buat yang punya selai biscoff bisa disemprot aja di atasnya, tapi kalo ngga ada bisa juga bikin sendiri, resepnya ada di bawah yak. Okeee, selamat mencoba 

 

RESEP LOTUS BISCOFF CAKE

Untuk : 1 cake ukuran 24x12cm

Bahan-bahan :

SPECULAAS/SPEKKOEK CAKE

75g mentega tawar

85g gula 

85g gula palem

2 telur

75g buttermilk (75g susu + 1 sdt air lemon)

45g minyak goreng

1 sdt pasta vanilla

165g tepung terigu protein rendah

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam

1/2 sdt bubuk speculaas/spekkoek

BUTTERCREAM

100g mentega putih

50g coklat masak putih

70g susu kental manis

30-50g remahan biskuit lotus biscoff

TOPPING

biscuit lotus biscoff

selai lotus biscoff (kalau ngga ada, bisa bikin dengan mencampurkan :

25g biskuit lotus biscoff + 10g mentega tawar + 10ml susu)

--------------------------------------------------------------------

(**for English subtitle [ENG SUB], turn on the subtitles/cc)

LOTUS BISCOFF CAKE RECIPE

Makes about : 1 24x12cm cake

Ingredients :

SPECULAAS/SPEKKOEK CAKE

75g unsalted butter

85g sugar

85g palm sugar

2 eggs

75g buttermilk (75g milk + 1 tsp lemon juice)

45g vegetable oil

1 tsp vanilla paste

165g cake flour

1 tsp baking powder

1/2 tsp salt

1/2 tsp speculaas/spekkoek powder

BUTTERCREAM

100g shortening

50g white cooking chocolate

70g sweetened condensed milk

TOPPING

lotus biscoff biscuit

lotus biscoff spread (if you don't have it, you can mix :

25g lotus biscoff biscoff + 10g unsalted butter + 10ml milk)

#cakelotusbiscoff #lotusbiscoffcake