Helooo, kali ini saya bikin crispy cream puff tapi yang versi coklatnya. Sebenernya sama aja sih sama crispy cream puff sebelumnya (https://www.youtube.com/watch?v=cayRlf3Zf8Y) cuma sebagian adonannya diganti coklat bubuk. Saya bikinnya kecil2 jadi dapet 24 buah. Dan saat udah matang saya bekuin dulu jadi dimakannya dingin-dingin. Isian krim coklatnya jadi kaya eskrim, dengan kulit luarnya yang empuk dan toping craquelinnya yang renyah. Okeee, selamat mencobaa :)

RESEP CHOCOLATE CRISPY CREAM PUFF (CHOUX AU CRAQUELIN) 

Untuk : 24 buah sus mini 

Bahan-bahan :

CRAQUELIN

35g mentega tawar

40g gula

35g tepung terigu protein sedang

5g coklat bubuk

ADONAN SUS

2 telur

1/4 sdt garam

1 sdt gula

70g tepung terigu protein rendah

5g coklat bubuk

50g mentega

120ml air

1/2 sdt pasta coklat

KRIM COKLAT

240g whipping cream (saya : 80g whipping cream bubuk + 160ml air es)

75g dark chocolate

15g (2 1/2 sdm) coklat bubuk

--------------------------------------------------------------------

CHOCOLATE CRISPY CREAM PUFF (CHOUX AU CRAQUELIN) RECIPE

Makes about : 24 pieces mini choux

Ingredients :

CRAQUELIN

35g unsalted butter

40g sugar

35g all purpose flour

5g cocoa powder

CHOUX PASTRY DOUGH

2 eggs

1/4 tsp salt

1 tsp sugar

70g cake flour

5g cocoa powder

50g butter

120ml water

1/2 tsp chocolate paste

CHOCOLATE CREAM

240g whipping cream (me: 80g whipping cream powder + 160ml ice water)

75g dark chocolate

15g (2 1/2 tbsp) cocoa powder

Carefree by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037

Artist: http://incompetech.com/