KUE KU PAKE KENTANG DAN UBI UNGU // ANGKU KUIH WITH MUNG BEAN FILLING

masih makanan yang kenyal2 dan masih dalam rangka ngabisin ubi ungu kemarin :D kali ini saya bikin kue ku, prosesnya mirip sama onde-onde yang terakhir dibikin. isiannya pun sama, cuma bedanya ini dikukus. teksturnya pun kenyal2 dan pas banget sama isian kacang ijonya. buat yang suka, yuk coba bikin :) 

RESEP KUE KU

Untuk : 25 buah

Bahan-bahan :

(*Saya juga tuliskan konversi gram-cup dengan catatan : sendok yang saya pakai adalah sendok takar. cup/gelas yang saya pakai adalah gelas 240 ml)

Isian (utk 25 buah)

100g kacang hijau kupas

30ml (2 sdm) santan kental (saya : santan instan)

60g (4 3/4sdm) gula

1/8 sdt garam

sejumput vanili bubuk

Adonan Kue Ku (utk 25bh)

75g kentang (atau ubi ungu) kukus, haluskan

185g (1 1/2 gelas) tepung ketan putih

60g (4 3/4 sdm) gula halus (pakai 50g saja kalau pakai ubi ungu)

115ml (1/2 gelas) santan hangat (saya : 65ml santan instan + 50ml air)

1/4 sdt garam

1/8 sdt vanili bubuk

pewarna merah

--------------------------------------------------------------------

ANGKU KUIH RECIPE

Makes about : 25 pieces

Ingredients :

(*I also wrote the gram-cup conversion with some notes : the spoon that I used is a measuring spoon. The cup that I used is a 240ml cup)

Filling 

100g peeled mung bean

30ml (2 tbsp) coconut cream

60g (4 3/4tbsp) sugar

1/8 tsp salt

pinch of powdered vanilla

Angku Kuih Dough

75g steamed potato (or purple sweet potato), mash it

185g (1 1/2 cups) glutinous rice flour

60g (4 3/4 tbsp) powdered sugar (just use 50g if you use sweet potato)

115ml (1/2 cup) warm coconut milk 

1/4 tsp salt

1/8 tsp powdered vanilla

red food coloring