PIE MINI DENGAN ISIAN ASIN DAN TOPPING KEJU (ISI BOLOGNESE DAN RAGOUT AYAM) // SAVORY MINI PIES



Helooo, kali ini saya bikin pie mini dengan isian asin. Ini sebenernya isiannya saya pake sisa bikin spaghetti bolognese dan ragout ayam jadi. Ini bisa juga dibikin risoles tapi saya pengen nyoba pake kulit pie aja, biar ada krenyes2 dikit :) kulit pienya sama dengan kulit pie mini yang pernah saya bikin sebelumnya (https://www.youtube.com/watch?v=qbDCisczPLo) tapi saya skip gulanya. Okee, selamat mencoba yaa :)



RESEP PIE ASIN



Bahan-bahan :

(*Saya juga tuliskan konversi gram-cup dengan catatan : sendok yang saya pakai adalah sendok takar. cup/gelas yang saya pakai adalah gelas 240 ml)



Kulit Pie

200g (1 1/2 cup) tepung terigu protein sedang

1/4 sdt garam

100g (7 sdm) mentega, dingin

1 kuning telur

2 sdm air es



Saus Daging (Bolognese)

1 sdm minyak goreng

1/4 buah bawang bombay kecil (25g)

1/2 siung bawang putih

125g daging cincang

2 tomat (200g)

30ml (2 sdm) saus tomat

500ml (2 gelas) air

1/2 sdt garam

1 sdt gula

1/4 sdt merica

1/2 sdt oregano (bisa juga 1/4 sdt oregano + 1/4 sdt basil)

1/4 sdt kaldu bubuk



Ragout ayam

150g dada ayam fillet (berat setelah direbus)

50g wortel (berat setelah  direbus)

20g (1 1/2 sdm) mentega

1 siung bawang putih, cincang

3 bawang merah, cincang

50g (6 sdm + 1/2 sdt) tepung terigu protein sedang

300ml (1 1/4 cup) susu

30g keju cheddar parut

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

2 sdt gula

1/8 sdt merica

sejumput pala bubuk

1 bawang daun, iris



--------------------------------------------------------------------



SAVORY PIE RECIPE



Ingredients :

(*I also wrote the gram-cup conversion with some notes : the spoon that I used is a measuring spoon. The cup that I used is a 240ml cup)



Pie Crust (for 7-8 pieces)

200g (1 1/2 cups) all purpose flour

1/4 tsp salt

100g (7 tbsp) butter, cold

1 egg yolk

2 tbsp ice water



Meat Sauce (Bolognese)

1 tbsp cooking oil

1/4 piece of small onion (25g)

1/2 clove of garlic

125g minced beef

2 tomato (200g)

30ml (2 tbsp) tomato ketchup

500ml (2 cups) water

1/2 tsp salt

1 tsp sugar

1/4 tsp pepper

1/2 tsp oregano (you can also use 1/4 tsp oregano + 1/4 tsp basil)

1/4 tsp beef powder



Chicken Ragout

150g chicken breast fillet (weight after boiling)

50g carrot (weight after boiling)

20g (1 1/2 tbsp) butter

1 clove garlic, chopped

3 shallots, chopped

50g (6 tbsp + 1/2 tsp) all purpose flour

300ml (1 1/4 cup) milk

30g grated cheddar cheese

1/2 tsp salt

1/2 tsp chicken powder

2 tsp sugar

1/8 tsp pepper

pinch of nutmeg

1 spring onion, slice



#reseppieasin #savorypierecipe