Helooo, kali ini saya bikin bolu kukus pandan isi kacang hijau. Sebenernya awalnya pengen bikin bakpia kukus walaupun belum pernah coba tapi kayaknya luarnya itu mirip dengan bolu kukus yang teksturnya padat, jadi saya coba pake adonan putu ayu aja :) Tapi dari beberapa resep yang saya liat, ada yang pake mentega cair, ada yang pakai air aja, untuk pengganti santannya. Hasilnya cukup cocok, tekstur bolu yang padat dengan isian kacang ijo yang lembut. ada gurih, manis, wangi pandan dan santan. Buat yang ga mau terlalu manis isiannya ini bisa dikurangi gulanya. Karena isian taosa kacang hijaunya ini sebenernya untuk bakpao/onde/kue ku yang adonan luarnya ngga terlalu manis. Okeee selamat mencobaa :)

RESEP BAKPIA KUKUS / BOLU KUKUS PANDAN ISI KACANG HIJAU

Untuk : 12 buah

Bahan-bahan :

(*Saya juga tuliskan konversi gram-cup dengan catatan : sendok yang saya pakai adalah sendok takar. cup yang saya pakai adalah cup 240 ml. 1 cup=16 sdm. 1 sdm=3 sdt)

Adonan bolu (dari resep putu ayu https://www.youtube.com/watch?v=EmmmhnFczD4)

1 telur

65g (5 1/4 sdm) gula (saya haluskan sebentar dengan blender)

1/8 sdt garam

1/8 sdt vanili bubuk

1/4 sdt cake emulsifier (saya pakai SP)

50ml (3 1/3 sdm) air 

50ml (3 1/3 sdm) santan kental (saya pakai santan kemasan)

75g (9 1/4 sdm) tepung terigu protein sedang

1/4 - 1/2 sdt pasta pandan

Isian Kacang Hijau

200g kacang hijau (direbus 5 30 7, setelah direbus = 480g)

65ml (4 1/3 sdm) santan kemasan 

180ml (3/4 cup) air

100-120g (8 sdm) gula

1/4 sdt garam

1/8 sdt vanili bubuk

2 daun pandan

1/4 sdt pasta pandan (optional)

Isiannya ini nanti jadinya 650g, dan yang kepake untuk isian bolu kukus ini adalah 1/3nya (215g), jadi kalau mau bikin yang pas bisa buat 1/3 resep aja jadinya :

65g kacang hijau 

22ml (1 1/2 sdm) santan kemasan 

60ml (1/4 cup) air

33-40g (2 1/2 sdm) gula

sejumput garam

sejumput vanili bubuk

1 daun pandan

sedikit pasta pandan (optional)

--------------------------------------------------------------------

STEAMED PANDAN CAKE WITH MUNG BEAN FILLING

Makes about : 12 pieces

Ingredients :

(*I also wrote the gram-cup conversion with some notes : the spoon that I used is a measuring spoon. The cup that I used is a 240ml cup.  1 cup=16 tbsp. 1 sdm=3 tsp)

Cake Batter (from putu ayu recipe https://www.youtube.com/watch?v=EmmmhnFczD4)

1 egg

65g (5 1/4 tbsp) sugar (I grind it for a while with a blender)

1/8 tsp salt

1/8 tsp vanilla powder

1/4 tsp cake emulsifier

50ml (3 1/3 tbsp) water

50ml (3 1/3 tbsp) coconut cream

75g (9 1/4 tbsp) all purpose flour

1/4 - 1/2 tsp pandan paste

Mung Bean Filling

200g mung bean (boil it 5 30 7, after boiled  = 480g)

65ml (4 1/3 tbsp) coconut cream

180ml (3/4 cup) water

100-120g (8 tbsp) sugar

1/4 tsp salt

1/8 tsp vanilla powder

2 pandan leaves

1/4 tsp pandan paste (optional)

The weight of the filling is 650g, and it only needs 1/3 of it (215g) for this cake. You can make just 1/3 of the recipe so :

65g mung bean

22ml (1 1/2 tbsp) coconut cream

60ml (1/4 cup) water

pinch of salt

1 pandan leaf

a little bit of pandan paste (optional)

#resepbakpiakukus #steamedcakerecipe