Helooo, kali ini saya bikin roti sobek dengan isian mocha nougat. Untuk resep buttercream dan nougatnya sama aja kaya resep mocha nougat cake yang pernah saya bikin sebelumnya (https://www.youtube.com/watch?v=cmhLy2mGWxY) kalo untuk rotinya saya cobain pake resep donat kentangnya Bu Fatmah Bahalwan. Hasilnya rotinya padat empuk, pas dengan isian buttercream yang lembut, dan nougatnya yang crunchy dan gurih. Okeee, selamat mencobaa :)

RESEP ROTI MOCHA NOUGAT

Untuk : 2 loyang 20x10cm

Bahan-bahan :

(*Saya juga tuliskan konversi gram-cup dengan catatan : sendok yang saya pakai adalah sendok takar. cup yang saya pakai adalah cup 240 ml. 1 cup=16 sdm. 1 sdm=3 sdt)

ADONAN ROTI KENTANG (Sumber : Channel Fatmah Bahalwan https://www.youtube.com/watch?v=SwEiZ...?)

250g (2 cup) tepung terigu protein tinggi 

1 1/2 sdt ragi instan

100g kentang kukus yang dihaluskan

50g (4 sdm) gula butiran halus

38g (2 sdm + 2 sdt) mentega/margarin

1/4 sdt garam

2 kuning telur

60-90ml (4-6 sdm) susu (resep aslinya pakai 50ml air + 25g susu bubuk)

BUTTERCREAM MOCHA 

40g (2 sdm + 2 sdt) susu kental manis

30g coklat masak putih, cincang

55g mentega putih

1/8 sdt pasta mocca

NOUGAT (untuk 2 loyang roti ini cukup bikin 1/4 resep nougatnya saja)

100g (8 sdm) gula 

100g kacang tanah cincang panggang

--------------------------------------------------------------------

MOCHA NOUGAT BREAD RECIPE

Makes about : 2 20x10cm pan

Ingredients :

(*I also wrote the gram-cup conversion with some notes : the spoon that I used is a measuring spoon. The cup that I used is a 240ml cup.  1 cup=16 tbsp. 1 sdm=3 tsp)

POTATO BREAD DOUGH (Source : I modify a little bit from Bu Fatmah Bahalwan's recipe https://www.youtube.com/watch?v=SwEiZ...?)

250g (2 cups) bread flour

1 1/2 tsp instant yeast

100g mashed steamed potato

50g (4 tbsp) fine sugar

38g (2 tbsp + 2 tsp) butter/margarine

1/4 tsp salt

2 egg yolk

60-90ml (4-6 tbsp) milk (original recipe use 50ml water + 25g milk powder)

MOCHA BUTTERCREAM 

40g (2 tbsp + 2 tsp) sweetened condensed milk

30g white cooking chocolate, chopped

55g shortening

1/8 tsp mocca paste

NOUGAT (for this 2 pan of bread, you can make just 1/4 of nougat recipe)

100g (8 tbsp) sugar

100g chopped peanut

#rotimochanougat #mochanougatbread